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Álbum fotográfico: Si gustan…

Torrijas
¡Buen Provecho!

Nota: Hemos repetido imagen de hace un tiempo, pero la verdad, es que ahora toca torrijas. La receta, la encuentran en el enlace. Rico, rico.

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jueves, 20 de marzo de 2008 / 1 Comentario » / Por Equipo Matillas.org




Hoy, torrijas

Hoy, torrijas

Nota: Ya sabemos que las torrijas son un plato tradicional de la Semana Santa, sin embargo, no hemos podido resistir la tentación de encomedarnos a la Gula unos meses antes ¿Y éso? Bueno… porque ¡las torrijas lo valen!
De torrijas hay muchas, sin embargo, hoy vamos a enseñarles como preparar unas deliciosas “torrijas a la matillana

Ingredientes:
Pan, leche, huevos, azúcar, canela y una rayadura de limón.

Receta

  1. Cortar el pan del día anterior en rebanadas consistentes (un dedo y medio de grosor). Cuando decimos pan, decimos pan, no baguettes ;-)
  2. Mojar las rebanadas en abundante leche (con un suspiro de azúcar y una rayadura de limón).
  3. Una vez mojadas, que no empapadas, batimos unos huevos. ‘Rebozamos’ las rebanadas y las freímos en aceite
  4. Una vez fritas, dejamos que escurran el aceite (por ejemplo, en un plato con papel de cocina).
  5. Se sirven en una fuente, mejor de barro o porcelana y se le añade un poco de canela. Un poco de la leche sobrante se puede dejar reposar en la base de la fuente para que no se empapen ligeramente.
  6. Servir y ¡buen provecho!

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jueves, 15 de noviembre de 2007 / Comentarios desactivados en Hoy, torrijas / Por Equipo Matillas.org




El secreto está en la salsa

Cabrito Asado
Cabrito asado

A punto de iniciar esta maratón de comidas, seguramente éste sea el mejor momento para recordar uno de los platos estrellas de Navidad: el cabrito asado en salsa jadraqueña. Y es que, para ser sinceros, aunque el mérito es del cabrito, el aderezo es el que da el toque maestro.

El éxito del cabrito se basa en tres pilares: uno, la excelente calidad de la materia prima; dos, el modo y manera de cocinar y tres, las manos que le dan forma al conjunto.

El cabrito debe ser cocinado en barro y horno de leña durante tres horas, cada hora y media para cada lado. Una vez asado, le llegará el toque maestro: la salsa jadraqueña.

Su elaboración es todo un misterio, casi igual que la Coca-Cola. De momento solo conocemos parte de sus ingredientes básicos: el vinagre y el agua. Pero la magia viene cuando se le añade tomillo, ajedrea y una decena de hierbas aromáticas más. Sus nombres, los desconocemos. Es más, seguramente los ignoraremos por los años de los años.

Un paso importante es que la salsa se añade al servir el cabrito, no cuando se está asando. La razón es que tiene bastante vinagre y si lo echáramos antes, el cabrito adquiriría un sabor excesivamente marcado.

¿Se les ha hecho la boca agua?
¡Buen provecho!

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miércoles, 20 de diciembre de 2006 / 1 Comentario » / Por Equipo Matillas.org




VIII Edición de la feria FAGRI de Jadraque

Cartel Fagri 2006
Fagri 2006. 8 a 11 junio 2006

La VIII Feria Agroindustrial de Jadraque permanecerá abierta hasta el próximo domingo día 11 de Junio. La Feria Agroindustrial y de Desarrollo Rural “FAGRI“, ocupa por mérito propio un lugar importante entre las muestras de la provincia. Fagri se ha consagrado al lo largo de los años como impulsora rural y agrícola de la comarca. El alto número de expositores y la considerable participación popular dan fe de ello. Los ejes de desarrollo de la feria son la industria, la agricultura y el turismo. Por supuesto, y siendo Jadraque tan conocida por el buen yantar, el cabrito y la caza, ocuparán un lugar relevante en la muestra. La feria, con un incremento presupuestario notable respecto a ediciones anteriores, acoge también conferencias y exposiciones sobre el desarrollo rural, energías renovables y ahorro energético. En total cuarenta expositores mostrarán las últimas novedades del sector agroalimentario. Igualmente el visitante podrá recibir información sobre las ofertas turísticas de la comarca y la tradición de los talleres artesanos del Valle del Henares y de la Sierra Norte. La verdad, espera un fin de semana de lo más animado: exhibiciones de aves rapaces, ponnies para la chiquillería, muestras de obediencia y defensa canina, dulzaineros y folk castellano, tai-chi, diábolo y tiro con simulador, entre otras muchas actividades. Por supuesto no faltarán las tradicionales degustaciones de productos jadraqueños, todo un auténtico éxito en las convocatorias anteriores. Vayan abriendo el apetito: degustaciones de carnes de caza y cabrito y cordero con la inigualable salsa jadraqueña. Y por si les sabe a poco, también podrán saborear migas, torreznos y postres tradicionales de la comarca.

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viernes, 9 de junio de 2006 / Comentarios desactivados en VIII Edición de la feria FAGRI de Jadraque / Por Equipo Matillas.org




Recetas en Matillas. Hoy, torrijas

A las ricas torrijas de Matillas
Las torrijas, como en Matillas, en ningún sitio

Como bien dice el dicho, a nadie le amarga un dulce… y si son una torrijas, ¡mucho menos! Aunque hace unos días que la Cuaresma pasó, cualquier época del año es ideal para saborear unas tradicionales torrijas en Matillas:

Ingredientes
1 kg. de pan del día anterior o dos días antes (cualquier pan corriente)
½ litro de leche
3 huevos
150 gramos de azúcar
½ litro de almíbar de miel, agua, canela y corteza de limón

Elaboración
1. Empapar las rebanadas de pan con la leche (con dos cucharadas de azúcar ya incorporadas)
2. Escurrir las rebanadas una hora aproximadamente. Rebozarlas con huevo y freirlas en aceite bien caliente hasta su punto dorado.
3. Previamente habremos preparado el almíbar que bañará las torrijas: Miel y agua calentados a fuego muy lento en una mezcla bastante líquida. En este punto puede añadir al gusto canela y cascara de limón. Dejar reposar antes de servir.
4. Colocar las torrijas en una fuente y empaparlas ligeramente con el almibar de leche, miel, azúcar y canela.

… Si nuestra gula y nuestro paladar nos lo permite, dejarlas templar ligeramente y …
¡Buen provecho!

Nota: Existen pocos sabores tan universalmente españoles como las torrijas Si quieren ver una muestra de las variedades peninsulares, visiten este link.

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viernes, 21 de abril de 2006 / Comentarios desactivados en Recetas en Matillas. Hoy, torrijas / Por Equipo Matillas.org




Gastronomía y artesanía

Migas
Migas alcarreñas

La gastronomía de la Alcarria se basa en una gran variedad de platos tradicionales castellanos. Con unos excelentes productos autóctonos de primerísima calidad, unas buenas cocinas y unas buenas manos, sólo pueden elaborarse platos exquisitos. Por ejemplo, ahí tenemos las sopas de ajo, las tremendas migas alcarreñas (acompañadas de chorizo, huevos, torreznos o uvas) o las judías consistentes con su liebre, oreja o morro. Pueden seguir con el cabrito asado a la barreña, especialmente regado con la salsa jadraqueña, con hierbas aromáticas y vinagre o con caldos de Navarra. Ya puestos en tema postres, pueden acabar con los típicos bizcochos borrachos, las sobresalientes torrijas y las yemas seguntinas. Y ya con la boca hecha agua, quizás les apetezca probar unas tremendas harinosas (son unas tortas de uva negra).

Y si les apetece irse de tapeo, no duden en pedir los tremendos torreznos en la zona o las morcillas de arroz, o queso manchego en aceite o embutido de la zona. ¿No se les hace la boca agua?

Por supuesto, aunque la hayamos dejado para el final, la miel de La Alcarria merece un capítulo aparte.

Artesanía

Alabastro
Artesanía de alabastro

Por lo que respecta al capítulo de artesanía, cabe indicar los trabajos en alabastro de la cercana Jadraque, donde realizan todo tipo de objetos de regalo y decoración. Igualmente han cobrado importancia la restauración y recuperación de todo tipo de mobiliario antiguo, como arcones o alacenas. En la zona también se ha desarrollado especialmente la artesanía con latón envejecido y los trabajos en hierro forjado y mimbre.

Ah! Buen provecho (Si gustan…)
…Y después de todo ésto, ¿no les vienen ganas de una siesta, de las de Cela, de padrenuestro, orinal y pijama?

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lunes, 30 de enero de 2006 / Comentarios desactivados en Gastronomía y artesanía / Por Equipo Matillas.org




Gastronomía: Migas alcarreñas

Ricas, ricas
Las migas alcarreñas entran solas!

Con este nuevo post abrimos una sección gastronómica en Matillas.org. La buena mesa es fundamental en la gastronomía de Matillas, y qué mejor que dejar constancia de los mejores platos que se sirven en nuestras mesas. Evidentemente, en cada hogar se realizan los platos de una forma particularmente diferente, sirva este apunte para indicar que estas recetas son solo una sugerencia. Hoy tocan las clásicas migas:

Ingredientes:
– Pan seco
– Ajo
– Aceite (o tocino fresco sin salar y cortado en trozos pequeños)
– Pimentón dulce
– Pizca de orégano, de pimienta molida y de canela
– Sal

Elaboración
1. En una sartén al fuego se añade el aceite de oliva o el tocino (según gusto) se fríen los ajos partidos por la mitad y se retiran cuando estén bastante tostaditos
2. Añadimos a la sartén pimentón, canela, pimienta, sal y pan seco cortado a trocitos y humedecido desde la noche anterior. Removemos poco a poco para evitar que se pegue a la sartén.
3. Las migas deben quedar sueltas y se acompañan con uvas blancas o negras.

Buen provecho!

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jueves, 6 de octubre de 2005 / Comentarios desactivados en Gastronomía: Migas alcarreñas / Por Equipo Matillas.org




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