* Antes que lo piensen… no nos paga nadie en especies. A esa panadería tan solo le tenemos un cariño especial.
¿Saben lo que son las estrellas Michelin [1]? Pues básicamente son el reconocimiento que se ofrece a los mejores restaurantes del mundo en base a su calidad gastronómica y a otros aspectos de valor sensorial. Las valoraciones van de una a tres estrellas, según sea su valor meritorio.
Pues bien, Panàtics [2], ha trasladado estos reconocimientos a una selección de todos los hornos de pan de España. Panàtics es una plataforma global que nace para acoger, valorar, incentivar y revalorizar el consumo de pan en nuestra dieta.
Hechas estas aclaraciones, se ha hecho una selección de los 83 hornos de mayor calidad de España con una metodología curiosa (prima hermana de Michelin): un comprador misterioso adquiría el pan en la panadería y luego se realizaban catas a ciegas donde se valoraban datos como son la suela, la miga, el olor, el sabor, el color, el peso, el gusto y la presentación.
¿Entendido?
Así pues, de una primera selección de 500 hornos al final se han quedado 83 en España, que han formado La ruta del buen pan 2017 [3].
Y a lo que íbamos, en Guadalajara tan solo una panadería ha resultado merecedora del galardón. ¿Saben cual?
Evidentemente, y como no podía ser otra, ha sido El Marús (oficialmente Delmega S.L.).
Por estos lares no nos cansaremos de reconocer una y mil veces las buenas manos de El Marús. Y aunque no vamos a descubrir la pólvora ahora, nuestras felicitaciones a todo el equipo por su buen hacer.
Nota
Otro día les hablamos de las estrellas Michelin, que también tiene su miga
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